{"id":136,"date":"2011-03-09T17:26:20","date_gmt":"2011-03-09T16:26:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.casinadirosa.it\/?page_id=136"},"modified":"2013-10-02T09:34:14","modified_gmt":"2013-10-02T07:34:14","slug":"tuscany-olive-oil","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.casinadirosa.it\/it\/things-to-do-tuscany\/food-drink-tuscany\/tuscany-olive-oil\/","title":{"rendered":"Olio d’oliva in Toscana"},"content":{"rendered":"


\nLa coltivazione delle olive ha origini molto antiche<\/strong>: pare che gli olivi fossero gi\u00e0 coltivati 8000 anni fa in Medio Oriente.<\/p>\n

La diffusione dell’olivi coltura \u00e8 da attribuirsi ai Fenici e ai Greci, ma i suoi pi\u00f9 grandi sostenitori furono senza dubbio i Romani che la introdussero in tutti i territori in cui erano presenti, laddove il clima lo consentiva.<\/p>\n

Per i Romani l’olio aveva un immenso valore<\/strong>: furono loro a perfezionare le tecniche di spremitura e conservazione dell’olio, che sono rimaste immutate per secoli e arrivarono per fino a fare dell’olio un mezzo di pagamento delle tasse.<\/p>\n

A seconda del momento in cui venivano raccolte le olive ad cui veniva prodotto, l’olio veniva distinto in “oleum ex albis ulivis<\/em>“, “oleum viride<\/em>“, “oleum maturum<\/em>” e “oleum caducum<\/em>“. Quest’ultimo, prodotto dalle olive peggiori e ormai passate, era destinato agli schiavi.<\/p>\n

L’olio non era solo un prezioso alimento<\/strong>, ma anche un efficace prodotto di bellezza<\/strong>.<\/p>\n

La centralit\u00e0 dell’olio d’oliva e delle olive stesse nella tradizione alimentare mediterranea \u00e8 rimasta invariata nel tempo fino al presente.<\/p>\n

La Toscana<\/strong> \u00e8 uno dei maggiori produttori di olio d’oliva. Civitella Marittima<\/strong> vanta una ricca tradizione di olivicoltura. Gli anziani ricordano ancora quando in paese c’erano ben cinque frantoi<\/strong>, e tutti gli abitanti dei paesi circostanti venivano a portare le olive. La raccolta delle olive allora, senza l’aiuto dei mezzi meccanici, poteva durare anche alcuni mesi<\/strong>, proprio come al tempo dei romani. Ecco il motivo della produzione di olio di diversa qualit\u00e0.<\/p>\n

Oggi la coltivazione dell’olivo si svolge ancora secondo le tradizioni<\/strong> di un tempo, ma la raccolta e la spremitura sono facilitate da mezzi pi\u00f9 moderni<\/strong>, che mantengono per\u00f2 invariata la qualit\u00e0 e le propriet\u00e0 dell’olio d’oliva. La maggior parte del lavoro, comunque, \u00e8 svolto a mano<\/strong>.<\/p>\n

Ci sono molti tipi di olivi<\/strong>, definiti “cultivar<\/em>“: se ne contano pi\u00f9 di 7000<\/strong> specie diverse. Distinguere tra i diversi tipi \u00e8 molto difficile: gli agronomi si affidano alle olive, ai semi e ai fiori della pianta.<\/p>\n

Le olive si raccolgono nel mese di novembre<\/strong>. Nei piccoli centri come Civitella \u00e8 un evento sociale importante<\/strong>. Le famiglie si riuniscono per la raccolta nei campi, di solito si pranza tutti insieme o a casa o in campagna e poi si portano le olive “all’oliviera”. La vera festa arriva per\u00f2 appena si pu\u00f2 tostare un pezzo di pane toscano sulla brace e condirlo con un po’ d’aglio e abbondante olio nuovo: la migliore bruschetta<\/strong> dell’anno, specialmente se si ha un po’ di merito!
\nSe siete interessati a partecipare alla raccolta delle olive in Toscana per un giorno<\/a>, tenete d’occhio la nostra pagina delle offerte<\/a>!<\/p>\n

Nella sezione links, \u00e8 disponibile una scelta di links dedicata all’olio d’oliva, raccolta delle olive e alle degustazioni di olio d’oliva.<\/p>\n

La Festa dell’Olio<\/h3>\n

Ogni anno, il paese celebra la raccolta delle olive con la Festa del Buco Unto<\/strong>, la Festa dell’Olio d’Oliva<\/strong>. La festa dura solitamente un finesettimana (Sabato e Domenica) e offre ai visitatori la possibilit\u00e0 di decustare il prodotto locale, mangiare del buon cibo tutti insieme nella piazza del paese e divertirsi. Si possono organizzare visite al frantoio e agli oliveti<\/strong>. Visitate la nostra pagina sul tour dedicato all’olio d’oliva<\/a>. Quest’anno, la Festa dell’Olio si svolger\u00e0 il 12 e 13 novembre 2011<\/strong>. Approfittate delle nostre offerte speciali per trascorrere una settimana in Toscana durante la raccolta delle olive<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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