Оливковое масло в Тосканской Маремме: от урожая к столу

Тосканская Маремма: Выращивание Маслины и Качественное Оливковое масло

Сивитела Мариттима, в Тосканской Маремме, находится в области, которая производит превосходное качественное оливковое масло в соответствии со временем, соблюдая традиции.

Культивирование оливковых деревьев имеет очень древнее происхождение: скорее всего маслины уже выращивались 8000 лет назад на Ближнем Востоке. Финикияне и греки внесли вклад в распространение практики выращивание маслины, но именно, без сомнения, католики были его самыми большими любителями. Они ввели выращивание маслины всюду по их территории, где позволял климат.

Оливковое масло имело огромную ценность для католиков. Они усовершенствовали методы выжимки и сохранения масла, которое оставалась неизменным в течение многих столетий, и даже принимали масло как средство платежа налогов.

В зависимости от момента, в который маслины были собраны, произведенное масло классифицировалась как » oleum ex albis ulivis «, » oleum viride «, » oleum maturum » и » oleum caducum». Остатки масла, произведенные из худших маслин, часто уже гнилых, давали рабам.

Масло не было только драгоценным продуктом питания, но также и эффективным средством красоты.

Оливковое масло, так же как маслины непосредственно, стало основным ингредиентом средиземноморской диеты.

Тоскана — один из главных производителей оливкового масла. Сивителла Маритима имеет продолжительную традицию выращивания маслин. Сегодняшнее старшее поколение все еще помнить, когда в деревне было пять оливковых прессов, и все жители окружающих областей везли маслины, чтобы выжать масло. Тогда, без помощи машин, оливковый урожай мог длиться в течение нескольких месяцев, как это делалось во времена католиков. Это было главным фактором в производстве масла различного качества.

Сегодня, культивирование оливковых деревьев все еще выполняется традиционным методом, но урожай и выжимка маслин облегчены современным оборудованием, которое, тем не менее, сохраняет качество оливкового масла.

Есть много различных видов маслин, известных как «культурный сорт растения», более чем 700 различных разновидностей, чтобы быть точными. Различение между различными разновидностями очень трудно и сделано, исследуя маслины, семена и цветы дерева.

Маслины собираются в ноябре месяце. В маленьких центрах типа Сивиеллы, урожай – важное общественное событие. Семейства собираются, чтобы выбрать маслины. Они едят вместе дома или на полях и затем приносят маслины к «oliviera». Реальное удовольствие, однако, приходит, как только они могут зажарить кусок хлеба, с небольшим количеством чеснока, и сбрызгивают недавно выжатым маслом, поэтому это лучший «bruschetta» года, особенно если Вы участвовали в его создании.

Если Вы желаете участвовать в сборе оливкового урожая, Вы, если позволяет погода и с вашего согласия, можете участвовать в сортировке маслин с нами и отвести домой бутылку масла, сделанной из маслин, которые Вы отсортировали.

Мы можем также устроить посещение с гидом оливковой фермы и оливкового пресса.

На странице ссылок есть секция, посвященная оливковому маслу, оливковым рощам, оливковому урожаю и дегустации оливкового масла.